1105.

Pomidorowe curry z kurczakiem, marchewką i ryżem

PRZEPIS /porcja/

150g piersi z kurczaka

250g przecieru pomidorowego

60g mleczka kokosowego

średnia marchewka

pół cebuli

ząbek czosnku

kilka pieczarek

opcjonalnie trochę groszku lub kukurydzy

sól, pieprz, curry, cynamon, chilli

ryż do podania

Pierś i warzywa myjemy, kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, wrzucamy cebulę i czosnek, lekko solimy. Gdy cebula już się zeszkli dodajemy na patelnię kurczaka, doprawiamy do smaku i smażymy na złoty kolor. Następnie dodajemy marchewkę i pieczarki, chwilę podsmażamy i zalewamy wszystko przecierem pomidorowym. Doprawiamy cynamonem i solą, dusimy kilka minut. Curry mieszamy z mleczkiem kokosowym, dodajemy do potrawki na patelni, dokładnie mieszamy i trzymamy jeszcze ok. 3 minuty na małym ogniu. Curry podajemy z ugotowanym wcześniej ryżem. 

 

Od kiedy zrobiłam po raz pierwszy to danie pojawia się u mnie regularnie. Pokochałam ten ciekawy smak powstający w wyniku połączenia pomidorów i mleczka kokosowego. Całość jest niezwykle aromatyczna, sycąca i przede wszystkim szybka w przygotowaniu. Gorąco polecam :)